viernes, 25 de noviembre de 2011

Tarta De Chocolate Y Crema De Castañas


Tarta de chocolate y crema de castañas

Esta receta es del blog  gastronomíaycía.com  Uno de mis preferidos, sus recetas siempre son exactas en proporciones y salen a la primera :)
Esta tarta está buenísima. Es un estilo de  brownie, jugoso y cremoso por dentro.

Ingredientes:

500 gr de crema de castañas  dulce ( yo uso Hero)
3 huevos (yo L)
100 gr de chocolate al 70%
100 gr de mantequilla
20 gr de harina
Azucar glass para espolvorear (yo no le puse)
El molde puede ser cuadrado, rectangular o en forma de roscón (como el suyo)

Preparación:

Engrasar el molde  (yo uso spray desmoldante). Precalentar el horno a 180º

Poner  la crema de castañas en un bol, añadir los huevos y la harina y batir. Fundir la mantequilla al micro o al fuego y estando caliente, añadir el chocolate troceado, mezclar para que se funda.  Cuando la crema de chocolate esté brillante y fina, viértela  sobre la crema de castañas y mezclar.
Poner la preparación en el molde y cocer a 180º 40 minutos aproximadamente. Húmedo por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Sacar del horno y enfriar antes de desmoldar. Espolvorea azúcar glass (opcional). Yo no lo hice.
Yo cocí a 160º  con aire 20 minutos. Recordar que es como un brownie, húmeda por dentro. No te pases en la cocción. Pincharla. Están muchísimo más ricas húmedas y jugositas por dentro.
En casa desapareció al momento. Ni siquiera estaba fría del todo.  Les encantó. Os la recomiendo. Se prepara  muy rápido.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Tarta De Bodas



Por fin he podido colgar las fotos. El ordenador se estropeó y perdí algunos archivos,entre ellos la carpeta de las fotos de mis trabajos.


He podido repetir las fotos gracias a que la tarta es falsa por dentro y la tengo en casa.
Está cubierta con fondant Sodifer.Los modelados de las figuras están realizados con la misma pasta. El lazo,la flor y los encajes están hechos con pasta de goma. Los puntitos de la tarta son de glasa.

martes, 15 de noviembre de 2011

Muffins Con Buttercream


Están hechos con bizcocho de yogur. La receta está en el blog. El Frosting está realizado con el preparado de buttercream de "FunCakes".
Este preparado está muy bueno. Es más ligero y tiene un sabor más suave que la buttercream tradicional. Que es como comer mantequilla y azúcar a bocados. Es menos pesado, menos grasiento y menos empalagoso.
Decake tiene un video en You Tube, donde se puede ver su preparación. “Preparación de buttercream con preparado marca "FunCakes” es en dos partes.



Ingredientes

  • 100 gr de polvos “Fun Cakes”
  • 100 gr de azúcar glas (industrial)
  • 200 ml de agua
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación
Mezclar el “ Fun Cakes”, el azúcar y el agua con cuchara en un bol, puede ser en el robot de cocina y batir con varillas durante 2 minutos. Es como una especie de crema pastelera. Dejar reposar para que coja cuerpo,engorde para que luego con la mantequilla,quede consistencia buena. Cubrirlo con film durante mínimo 1 hora.

Añadir la mezcla anterior a la mantequilla ( troceada antes), cucharada a cucharada, y batir energicamente unos minutos hasta que  sea cremosa.En robot de cocina, batir con varillas 5 minutos,bajando lo que queda en paredes y las palas tantas veces como sea necesario (yo utilizo robot).
Tiene consistencia firme.
Se puede aromatizar y colorear a tu gusto (yo no pues sabe muy bien). Se  añaden al terminar de incorporar a la mantequilla o a 1/2 del batido. Para hacerlo de chocolate añadirle cacao en polvo sin azúcar (yo Valor).
Estas cantidades llegan para decorar 15 o más cupcakes.Puedes hacer la 1/2 de la receta.
Lo metí en manga pastelera y decoré unos con boquilla lisa en espiral de fuera adentro. y otros con una de estrella. Puse colorante melocotón de Wilton.
Se puede  usar de dos formas, untándolo como relleno o cobertura. Con manga para adornar pasteles o cupcakes, con la boquilla deseada.
Es bueno para tartas fondant,de relleno y por fuera pues estas tartas no van a la nevera.
Una vez preparada, si no se usa en el momento o te sobra, se guarda no más de 15 días, en la nevera. En un recipiente hermático,con film pegado a la crema. Puedes filmar el recipiente previamente y con el film que sobresalga  por los lados tapar la crema.
La crema se puede congelar.
Este preparado lo podéis comprar en tiendas Online (Megasilvita, Chic-Cookies, Decake).

jueves, 10 de noviembre de 2011

Tarta Flores Amarillas Carrot Cake


Esta tarta se la hice a mi madre por su santo. Es un Carrot cake. La receta es de este blog. Está buenísimo; jugoso, húmedo y nada empalagoso. Es todo un clásico.

Ingredientes
  • 100 gr de nueces pacanas (Yo puse almendra picada) o normales
  • 340 gr de zanahorias ralladas
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina  de repostería
  • 80 gr de harina integral (Yo puse 280 gr, de harina de repostería, no puse integral)
  • 200 gr de azúcar (Yo puse 150 gr)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 4 rodajas de piña en su jugo natural (No en almibar,que es más dulce)
  • 2 cucharitas de esencia de vainilla
  • 1cucharita de bicarbonato
  • 2 cucharitas de levadura Royal
  • 1/2 cucharita sal
  • 2 cucharitas de canela en polvo
Frosting
  • 300 gr de queso crema Philadelphia (Yo usé 350 gr)
  • 250 gr de azúcar glas (Yo usé normal, sólo 120 gr y queda perfecto de dulzor)
  • 50 gr de mantequilla
  • 300 ml de nata 35% MG 
  • Yo usé azúcar normal al no quedarme azúcar glas. La consistencia no es la misma.

Preparación
Picar las nueces. Ella las tuesta en horno a 180º durante 8 minutos (Yo las almendras no las tosté), enfriar y picarlas.
Picar la piña pequeñita. Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y canela.
Mezclar los huevos y el azúcar hasta blanqueen (Montar).
Incorporar el aceite en hilo batiendo a la vez. Añadir la esencia y batir. Mezclar esta preparación con los ingredientes secos,con una cuchara de madera. Incorporar las zanahorias, mezclar. Añadir las nueces y piña,mezclar.
Separar la masa en dos moldes de 23 cm de diámetro (Es opcional, se puede hacer en uno sólo y cortarlo a la mitad)
Cocer a 180º durante 30 minutos. (Un sólo molde durante 1 hora)
Yo precalenté a 180º 10 minutos. Cocí cada uno a 170º con aire 20 minutos. Mis moldes eran de 24 cm de diámetro.

Frosting
Mezclar la mantequilla y el queso, batir con varillas. Añadir el azúcar y batir. Incorporar la nata montada y mezclar de forma envolvente.
Una vez fríos los bizcochos, rellenar y cubrir con el frosting. Meter en la nevera 1 hora mínimo antes de comerlo, así coge consistencia y frescura el frosting.
Yo cuando hago el frosting le pongo la 1/2 del azúcar de la receta con el queso y la mantequilla y la otra 1/2 con la nata cuando la monto. Me queda mejor.
Si no tienes dos moldes del mismo tamaño, haces primero un bizcocho y cuando lo desmoldes, lo lavas y haces el otro.Yo antes lo hacía así y quedan perfectos.

Una vez sacada de la nevera la decoré con flores de fondant Sodifer.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Empanadillas



Empanadillas

Aunque el blog es de dulces y postres, colgaré esta receta salada. Son sencillas y están muy buenas:)
La masa es de la marca” La Napolitana” me gusta mucho más que las de la “Cocinera” Se hacen al horno, lo que supone mucha menos grasa. Parece masa casera. Yo uso el tamaño pequeño. La compro en Gadis y en Froid. Es a gusto de cada uno.

Relleno:
Aceitunas bajas en sal
Atún en aceite, bien escurrido
Puerro o cebolla
Zanahorias ralladas
Tomate frito casero
Huevo cocido
1 huevo para pincelar
Las cantidades dependen del nº de empanadillas
Yo para tres paquetes de 12 obleas cada uno, utilizo:
1 lata de aceitunas bajas en sal
2 latas de atún en aceite de 220 gr de peso neto cada una (las ovaladas grandecitas)
2 puerros
2 huevos cocidos
1 bote de tomate frito casero Orlando ( 5 cucharadas)
6 zanahorias ralladas (grandecitas)
1 huevo para pincelar

Preparación:
Picar el puerro  y rallar las zanahorias. Sofreir el puerro en sartén. Ya listo, rehogar las zanahorias, sólo un poco (cambiarán de color). Retirar del fuego.
Picar las aceitunas pequeñitas. Picar los huevos. Escurrir el atún y mezclar todo bien. Agregar el tomate a cucharadas, no conviene pasarse ya que luego será más difícil sellarlas.
Dejar enfriar antes de rellenar.

Una vez rellenas, sellar los bordes con un tenedor. Pincelar con huevo batido y poner en papel de horno.
Precalentar horno a 180º y cocer 12 a 15 minutos. Depende del horno. Yo con aire a 180º 12 minutos.
No necesitan sal al llevar las aceitunas y el tomate. Aunque esto es a gusto.

martes, 1 de noviembre de 2011

Pan Milagro (Con Cereales)


Pan Milagro con semillas
Esta receta está en muchos blogs. Es rápida y fácil. Muy bueno el pan.

Ingredientes:

310 gr de harina de fuerza
175 ml de agua mineral
20 ml de aceite
15 gr de levadura fresca
1 cucharita de sal.

Preparación:

En un bol (yo amasadora), poner la harina y sal. Disolver la levadura en el agua y aceite tibios.
Mezclar todo y amasar 10 minutos.  Pon en manos un poco de harina y enharina la mesa. Darle forma redonda como una hogaza, y a molde de pirex con tapa redonda u ovalada, ligeramente engrasado con aceite.  Pincelarlo con aceite y espolvorear con harina. Haces unos cortes rápidos con cúter u hojilla.
Meter en horno SIN PRECALENTAR, frío a 220º 40 minutos. Crecerá sin quitar la tapa y se dorará igual.
No te preocupes  no haber amasado nunca, para este pan el amasado no requiere unos conocimientos especiales, sólo mezclar bien todo y trabajarlos para que se vayan uniendo y formando la masa.
No importa como salgan los cortes, así tendrá un toque rústico.
Si lo haces a mano, pon en un bol  grande la harina y desmigas en el centro la levadura. Añades el aceite y agua tibia. Amasar 10 minutos, a mitad del amasado pon la sal.
La masa debe despegarse de las paredes del bol si lo haces a máquina. Una masa manejable pero no en exceso pegajosa.
No todas las harinas son iguales, ni absorben la misma cantidad de líquido. Si necesitas añade harina pero muy poquito a poco.
Este pan admite cambios. Puedes poner ½ harina de fuerza y ½ integral o poner semillas.
Yo le puse tres cucharadas de semillas, de girasol, de calabaza y de lino. La cantidad es a gusto. Se las añadí ya amasada la masa. Unas vueltas en la amasadora o a mano hasta que se integren bien.
Esta masa se puede dejar levar una vez antes de hornear el pan. Yo lo dejo en el molde de pirex tapado con su tapa, que leve 1 hora (dobló su volumen). Luego lo horneé. Me gusta mucho más la miga si ha levado antes.